Selbstverpflegung auf Freizeiten ist eine echte Herausforderung – aber auch eine große Chance für Gemeinschaft, Verantwortung und Kreativität. Mit der richtigen Planung wird aus Chaos ein gut geölter Ablauf. Hier findet ihr praxiserprobte Tipps, damit alle satt und zufrieden sind.

Gute Vorbereitung ist die halbe Miete

Je mehr Informationen ihr vorab sammelt, desto entspannter wird es vor Ort. Klärt frühzeitig:

• Wie ist eure Gruppenstruktur (Alter, Essgewohnheiten, Besonderheiten)?
• Welche Küchenausstattung steht zur Verfügung?
• Wie sieht eure Tagesstruktur aus (Ausflüge, feste Zeiten)?
• Wo und wie oft könnt ihr einkaufen?

Ein Tipp: Nehmt alle Lebensmittel für den Ankunftstag inklusive Frühstück am nächsten Morgen direkt mit. Nach der Anreise sind alle müde – da wollt ihr nicht noch einkaufen müssen. Hier haben wir übrigens schon mal 5 Rezeptideen für eine gelungene erste Mahlzeit aufgeschrieben. 

Klare Absprachen im Team

In der Küche gilt: Ohne Struktur wird’s stressig. Daher legt im Leitungsteam am besten vor jeder Mahlzeit fest: Wer übernimmt jeweils die Verantwortung („Kommando“) pro Mahlzeit? Wie werden Aufgaben verteilt (Einkauf, Schnibbeln, Kochen, Spülen)? Wenn ihr diese zwei zentralen Fragen vorher geklärt habt, erledigen sich viele Fragen von alleine.

Ebenso wichtig sind klare Hygieneregeln: kurze Nägel, gründliches Händewaschen, Haare zusammenbinden. Spüllappen sollten täglich gewechselt werden – idealerweise nutzt ihr verschiedene Farben für unterschiedliche Bereiche (z.B. Abwasch, Arbeitsflächen, Tische im Speisesaal usw.).

Richtig kalkulieren: Wie viel braucht ihr?

• Eine gute Mengenplanung spart Geld und Nerven. Als Richtwert gelten 400–500 g zubereitete Speise pro Person und Hauptmahlzeit. Dabei könnt ihr je nach Altersgruppe anpassen:

Kindergartenkinder: etwa 1/3 Portion

Grundschulkinder: etwa 1/2

Teenagerjungs: ca. 1,5 Portionen

Teenagermädchen: ca. 3/4

Erwachsene: 1 Portion

Erwachsene Ü50: ca. 3/4

• Beim Trinken solltet ihr mit durchschnittlich 2 Litern pro Person und Tag rechnen – bei Hitze oder viel Bewegung entsprechend mehr.
• Auch bei Extras lohnt sich Planung:

Kuchen: etwa 3 Stücke pro Person

Waffeln: ca. 2 Stück pro Person

Raclette: 150–160 g Käse pro Person

Besondere Momente: Lagerfeuer & Co.

Gemeinsames Essen schafft Erinnerungen. Klassiker für besondere Abende am Lagerfeuer:

• Stockbrot
• Vorgegarte Würstchen (die werden schneller gar)
• Feuerkartoffeln (in Alufolie in die Glut schmeißen, dazu Kräuterbutter)

Unsere liebe Kollegin Kati hat übrigens mal eine Hymne auf das Stockbrot inklusive persönlichem Lieblingsrezept (in süß & herzhaft!) geschrieben. Wer sich dafür interessiert, bitte hier entlang.

Praktische Küchen-Hacks

Mit ein paar Tricks spart ihr Zeit und Aufwand:

1. Obst und Gemüse mit Zitronensaft beträufeln – so bleiben sie frisch und verfärben sich nicht.
2. Geschnittene Äpfel und Kartoffeln in kaltem Wasser lagern.
3. Ein scharfer Eierschneider ist ein echtes Multitalent – auch für Pilze oder Pellkartoffeln.
4. Eine Schale Wasser im Backofen sorgt dafür, dass Aufbackwaren schön knusprig werden.
5. Falls ihr selber Brot backt: Größere Mengen einplanen (ca. 150g pro Person) – es wird fast immer schneller gegessen als gedacht.
6. Und wenn doch etwas übrig bleibt: Aus altem Brot lässt sich wunderbar Brotsalat zaubern.

Falls ihr noch auf der Suche nach Inspiration für euren Speisepan auf Freizeit seid: Hier haben wir für euch 8 Ideen für Soulfood für wenig Geld aufgeschrieben. Lest mal rein.

(Inspiriert von eigenen Erfahrungen sowie dem Buch „108 Meter Spaghetti“ von Sigrid Eichenhauer & Rosel Schmidt. Derzeit wird das Buch leider nicht mehr verlegt, es sind aber im Internet gebrauchte Exemplare zu bekommen.)

Was habt ihr für Erfahrungen in der Küche gemacht? Schreibt uns gerne. 

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